Ομελέτα με δύο τυριά

Υλικά

• 700 γρ. πατάτες
• 3 κουταλιές βούτυρο
• ελαιόλαδο
• 100 γρ. φέτα
• 50 γρ. ανθότυρο
• 4 αυγά
• μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

1. Κόβετε 700 γρ. πατάτες όπως για τηγανιτές. Τις τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι με 1 κουταλιά βούτυρο και 2 κουταλιές λάδι.
2. Μόλις αρχίζουν αν τηγανίζονται χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και τις αφήνετε να ψηθούν για 15 λεπτά.
3. Γυρίζετε τις πατάτες να ψηθούν και από την άλλη πλευρά για 3 - 4 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ λειώνετε με το πηρούνι 100 γρ. φέτα και 50 γρ. ανθότυρο.
5. Χτυπάτε 4 αυγά μαζί με τα τυριά, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίχνετε ακόμη 2 κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι και μόλις λειώσει ρίχνετε τα αυγά.
7. Ψήνετε την ομελέτα μερικά λεπτά ακόμη.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !