Υλικά

• ½ κιλό κουμκουάτ
• 1 κιλό ζάχαρη
• ½ λίτρο νερό
• ½ κουταλάκι γλυκού ξινό
• 100 γρ. ψίχα αμυγδάλου

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα κουμκουάτ και αφαιρούμε το κοτσανάκι.
2. Τα τρυπάμε κατά μήκος με ένα ξύλινο καλαμάκι (από αυτά που περνάμε σουβλάκια).
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κουμκουάτ και αρκετό νερό. Τα βράζουμε για 8 λεπτά περίπου και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και αλλάζουμε το νερό. Τα ξαναβράζουμε για ακόμη 8 λεπτά.
4. Τα αφήνουμε στο νερό για μια ολόκληρη ημέρα αλλάζοντας συνολικά το νερό 3 φορές.
5. Την επομένη στραγγίζουμε τα κουμκουάτ και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ½ λίτρο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξινό και τα αμύγδαλα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά και εν συνεχεία προσθέτουμε και τα κουμκουάτ και τα αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά.
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
8. Αφού κρυώσει συσκευάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !