|
Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα |
|
Κυνήγι
|
|
Υλικά
- 1½ κιλό κρέας αγριογούρουνου
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 φλυτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 1/2 κιλό δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 4 γαρύφαλλα
- 1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση
- Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Το περιχύνουμε με το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού, ρίχνουμε το πιπέρι, το φύλλο δάφνης θρυμματισμένο και τα γαρύφαλλα. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάτα το λιγότερο για 3 ώρες, γυρίζοντάς το αρκετές φορές.
- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας αφού το έχουμε στραγγίσει από τη μαρινάτα.
- Το σωτάρουμε μέχρι να ασπρίσει και το σβήνουμε με τη μαρινάτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το αλάτι.
- Αφήνουμε να βράσει το φαγητό για άλλα 20 λεπτά περίπου και προσθέτουμε τη ζάχαρη ή όση ζάχαρη χρειαστεί αφού πρώτα δοκιμάσουμε.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη ! |
|
|
Κυνήγι
|
|
Υλικά
- 1 κιλό ζαρκάδι
- 1 ποτήρι ξύδι
- λίγη ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας ζωμός βοδινού
- 1 ποτήρι νερό
Για τη μαρινάτα
- 2 κρεμμύδια σε φέτες
- 3 - 4 φύλλα δάφνης
- 2 ρίζες σέλινο
- 4 καρότα σε φέτες
- 2 ποτήρια μαυροδάφνη
- σπόροι από ρόδι
- 1 κυδώνι
- 1 ποτήρι λάδι
- πιπέρι σε κόκκους
- λίγο θυμάρι
- λίγο δενδρολίβανο
- 1 πορτοκάλι ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Πλένουμε το κρέας με ξύδι και το βάζουμε στη μαρινάτα για 12 ώρες.
- Αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά, κρατώντας το ζωμό της μαρινάτας και τα σωτάρουμε με 3 κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαραθούν.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας με το ζωμό της μαρινάτας και το νερό, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και το ζωμό βοδινού. Βράζουμε για 5 - 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 1 ώρα.
- Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά και τα λαχανικά.
- Μόλις βράσουν βγάζουμε το κρέας και τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές βούτυρο, σωτάρουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει. Βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα του γαρνίροντας με τα λαχανικά.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη ! |
|
Κυνήγι
|
|
Υλικά για 4 άτομα
- 4 ορτύκια
- λίγο βούτυρο λιωμένο
- 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ορτύκια,τα σχίζουμε κατά μήκος του στήθους και τα πλαταίνουμε χτυπώντας τα ελαφρά.
- Τα αλατοπιπερώνουμε,τα βουτυρώνουμε ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά καλά από όλες τις πλευρές.
- Βουτυρώνουμε μια σχάρα και ψήνουμε τα ορτύκια σε μέτρια φωτιά. Συνοδεύονται με πουρέ πατάτας ή σαλάτα ρόκα παρμεζάνα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη ! |
|
|
|
|
|
|
Σελίδα 1 από 3 |
Κυνήγι
