Υλικά για 30 Γαριδοτυροπιτάκια

• 1½ φλυτζάνι γαρίδες χωρίς κέλυφος
• 2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας λευκό κρασί
• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• λίγο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού φέτα τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας γραβιέρα τριμμένη
• 1 κρόκο αυγού
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλυτζάνι μαργαρίνη
• 250 γρ. φύλλο κρούστας
• 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα

Για τη μπεσαμέλ

• 3 κουτ. σούπας αλεύρι
• 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις γαριδούλες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
2. Σε μία κατσαρολίτσα λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να
3. ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
5. Όταν η μπεσαμέλ πήξει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε.
6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις γαριδούλες, το μαϊντανό και τον άνιθο. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, το μοσχοκάρυδο, το κόκκινο πιπέρι, τη φέτα και τη γραβιέρα.
7. Βράζουμε το μίγμα σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
8. Μόλις λιώσουν τα τυριά, κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφικτή κρέμα.
9. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε 3 λωρίδες πλάτους 14 εκατοστών. Στρώνουμε μία λωρίδα φύλλου και την αλοίφουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη.
10. Βάζουμε ένα κουταλάκι από το μίγμα στη γωνία και το διπλώνουμε ώστε να σχηματίσει τρίγωνο ανεβαίνοτας σιγά σιγά προς.
11. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
12. Σε ένα βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί τοποθετούμε τα γαριδοτυροπιτάκια, τα αλοίφουμε με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.

Ιδανικός μεζές για να συνοδεύσει το κρασί ή το ούζο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !