|
Κοτόπουλο γεμιστό με ψητή κόκκινη πιπεριά, φυστίκια Αιγίνης και τυρί φέτα |
|
Πουλερικά
|
|
Υλικά (4 μερίδες)
- 1/2 φλιτζανιού τυρί φέτα (λιωμένη πουρέ)
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (χοντροκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 στήθη κοτόπουλου (ανοιγμένα απλωτά και χτυπημένα να είναι λεπτά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 4 κόκκινες πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζανιού ζωμός κότας
- 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
- 1/4 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας (ή τριμμένη μαστίχα)
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τη μισή φέτα, τα φιστίκια και 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν μια παχιά πάστα.
- Απλώνουμε τα στήθη κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τοποθετούμε τις ψητές κόκκινες πιπεριές και από πάνω απλώνουμε το μίγμα που φτιάξαμε.
- Τυλίγουμε το κοτόπουλο γύρω από τη γέμιση και το δένουμε ή τοτοποθετούμε οδοντογλυφίδες.
- Αλατοπιπερώνουμε
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι (1 κουταλιά) σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει (περίπου 2-4 λεπτά ανά πλευρά).
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε, βγάζουμε το κοτόπουλοε και το σβήνουμε με αυτό.
- Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το σκόρδο και το αφήνουμε να πάρει βράση.
- Σιγοβράζουμε χαμηλώνοντας το μάτι στο μισό.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, την υπόλοιπη φέτα, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το λικέρ μαστίχας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Συνοδεύεται ιδανικά με ριζότο με σαφράν.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη ! |
|
|
Φιλέτο κοτόπουλου με πιπεριές |
|
Πουλερικά
|
|
Υλικά
- 50 γρ ρύζι
- 150 γρ φιλέτο κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- κύμινο, κάρυ ή πάπρικα
- 1/3 ζωμό λαχανικά
Εκτέλεση
- Κόψτε το φιλέτο σε λουρίδες.
- Ψήστε το στο τηγάνι με το ελαιόλαδο.
- Πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι και πάπρικα.
- Βγάλτε το από το τηγάνι.
- Ρίξτε τις πιπεριές κομμένες σε λουρίδες, το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ψήστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό και βάλτε λίγο στο τηγάνι το κρέας
- Σερβίρετε.
Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος
Κλινικός Διαιτολόγος – Βιολόγος
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !
Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr
Διαβάστε περισσότερα μυστικά Διατροφής, Υγείας και Ομορφιάς στο www.dietup.gr
|
|
Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού |
|
Πουλερικά
|
|
Υλικά για 4 άτομα
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
- 7-8 φέτες πορτοκαλιού καθαρισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- δεντρολίβανο (κατά προτίμηση φρέσκο)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για τη σάλτσα: το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τις φέτες του πορτοκαλιού, το ξύδι, το μέλι, το ξύσμα του πορτοκαλιού, λίγο δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα βγάζετε από τη φωτιά.
- Βάλτε τα στήθη του κοτόπουλου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά (ή εναλλακτικά ψήστε τα στο φούρνο σε ταψάκι). Σε 2 λεπτά αναποδογυρίστε τα στήθη ώστε να ψηθεί για λίγο και η άλλη πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα που έχετε στο κατσαρολάκι και αφήστε τα φιλέτα κοτόπουλου να σιγοψηθούν και τη σάλτσα να δέσει καλά.
- Θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 30 λεπτά ψησίματος. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε συνεχώς το κοτόπουλο ώστε να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε βάζοντας στην άκρη κάθε στήθους ένα κλωναράκι φρέσκου δεντρολίβανου και περιχύνοντας το στήθος με τη σάλτσα πορτοκαλιού.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !
Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr
Διαβάστε περισσότερα μυστικά Διατροφής, Υγείας και Ομορφιάς στο www.dietup.gr
|
|
|
|
|
|
|
Σελίδα 1 από 18 |
Πουλερικά
