Υλικά
- 50 γρ. φρέσκα φασολάκια
- 200 γρ. λάχανο
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 2 πατάτες
- λίγο σέλινο
- 1 κολοκύθι
- 1 πιπεριά
- 1 μικρό κρεμμύδι
- μαιϊντανό
- 2 ντομάτες
- λίγος βασιλικός
- 5 κουτ. σούπας λάδι
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. μακαρονάκι
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, το κολοκύθι, το λάχανο και την πειπεριά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το βασιλικό.
- Κόβουμε σε κομμάτια τα φασολάκια. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, το κολοκύθι, τα φρέσκα φασολάκια, το λάχανο και την πιπεριά, στο κρεμμύδι με το μαϊντανό και το βασιλικό.
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε 3 λίτρα νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μακαρόνια 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, τα αφήνουμε να πάρουν 1 βράση και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !