Κέικ καρότου

Υλικά

• 2 ½ κούπες τριμμένα καρότα
• 1 ½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 12 κουταλιές ζάχαρη
• 8 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 3 αυγά

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη και ύστερα προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα  για 3-4 λεπτά. Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
2. Τα προσθέτουμε στα αυγά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
3. Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Τοποθετούμε το μίγμα σε μια φόρμα που έχουμε λαδώσει και ψήνουμε για 1 ώρα στους 170-180 βαθμούς σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει.
4. Μην το κόψετε πριν κρυώσει εντελώς.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !